洛神葵又稱洛神花，是一種用途很多的植物，但我們通常食用的部位是洛神花的果萼。
每年年底，洛神葵花凋謝後，就是採收果萼的時候了。怕壓傷嬌嫩的果萼，從採收到加工必須由人工處理。果萼採收後，農民會使用中空不鏽鋼管或是用手把果萼裡的綠籽去除。
果萼顏色鮮艷，味道酸甜，加工後能製成洛神葵乾、洛神葵蜜餞，甚至在飲料、蛋糕裡都能看到洛神葵，其味道和莓果類十分搭配。除此之外，花和果實也可以入藥、釀酒，莖的纖維還能拿來造紙和紡織。
洛神葵有多種營養成分，富含總多酚類、原兒茶酸、花青素以及異黃酮等化學物質的活性成分，具有高抗氧化作用，有抵抗癌細胞、減少發炎、穩固血糖的功效。
不過洛神花味道偏酸，許多加工品會加入許多糖，食用時反而要注意糖是否過量，否則可能造成更多健康問題。
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